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Secondi piatti
Raccolta di ricette di secondi piatti. Dalla polenta al brasato. Dal pesce spada al baccalà. Secondi piatti di carne, di pesce, di verdure e a base di formaggio. Preparazioni e ricette semplici da preparare in ogni cucina per il piacere della tavola.

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Spezzatino d'agnello

Ingredienti:
500g polpa d'agnello tagliata a cubetti
100 ml vino bianco secco
200 ml brodo
20g burro
50g prosciutto crudo tagliato a striscioline
50g carota
50g costa di sedano
50g cipolla
1 cucchiaino prezzemolo tritato
succo di mezzo limone
sale e pepe bianco

Preparazione:
Salare e pepare la carne, rosolatela in metà burro per circa 10 minuti, poi toglietela dalla casseruola, eliminate il grasso di cottura e versate il vino, mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere le parti caramellate rimaste sul fondo.

Lasciate evaporare, versatevi il brodo bollente, unite quindi i pezzetti d'agnello e cuocete per circa 20 minuti.

Rosolate in una padella il prosciutto con le verdure affettate nel burro rimasto per circa 10 minuti, fino a quando saranno appassite.

Unite le verdure alla carne, cuocete ancora per 5 minuti, poi aggiungete il succo di limone e il prezzemolo e servite.

Altre ricette con...
agnello prosciutto spezzatino


Autore: Elisa




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