Al forno
Fritti
In barattolo, sott'olio e sott'aceto
In padella
Insalate

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Fagiuolini con l'odore di vainiglia

Ingredienti: fagiuolini olio 1 scalogno o cipolla prezzemolo carota sedano sale e pepe brodo sugo di pomodoro 2 cucchiaini di zucchero vanigliato o nepitella (menta) Preparazione Ponete i fagiuolini in molle nell'acqua fresca e se sono teneri metteteli crudi e interi, senza sgrondarli troppo, in umido, nel seguente modo. Fate un soffritto con olio, uno scalogno, prezzemolo, carota e sedano, il tutto tritato fine. Invece dello scalogno può servire la cipolla novellina o la cipolla comune. Conditelo con sale e pepe e quando avrà preso colore, allungatelo con brodo o passatelo spremendolo bene. A questo sugo passato, aggiungete sugo di pomodoro e nel medesimo gettate i fagiuolini per cuocerli; prima di levarli aggraziateli con due cucchiaini di zucchero vanigliato e se questo odore non piace, sostituite la nepitella.

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